茄子可以冷藏吗

茄子不宜放冰箱冷藏。

原因如下：

茄子最适储存温度：胭脂茄7至10度，长茄13至15度；相对湿度：百分之90至95RH。在10度以下，茄子易发生冷害现象。茄子的冷害现象乃表现出现斑点及铜黄色，进而扩大，果皮紫色消失，并呈凹点，种子及维管束黑变。冰箱里冷藏室的温度一般为4度至6度左右，温度高时，湿度也高，呼吸量大，果肉内部成份损失多且易腐坏，因此不宜冰箱冷冻或者冰箱冷藏储存。