芹菜豆腐汤怎么做

主料：绢豆腐，芹菜，虾皮，鸡蛋。

辅料：盐，水淀粉，香油，姜。

1、将芹菜摘洗干净，切成小段，将水烧至八成热，放入芹菜焯一下，捞出；

2、豆腐在盒中切成小块，备用，鸡蛋加盐搅匀，备用；

3、烧水至六七成热，依次放入虾皮，豆腐，放入豆腐时一定要轻，以防豆腐碎，切忌用锅铲铲豆腐；

4、水滚之后放入芹菜，让水保持开两三分钟，然后淋入鸡蛋，用筷子轻轻搅动鸡蛋形成蛋花，最后加水淀粉勾芡；

5、盛出滴入香油即可。