清炖枸杞牛鞭汤的做法

主料：牛鞭800克，鸡肉500克。

辅料：枸杞子60克，当归10克。

调料：鸡油150克，花椒12克，姜25克，黄酒30克，盐6克，大葱30克，味精2克。

清炖枸杞牛鞭汤做法：

1、将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中氽一次。

2、锅置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，鸡汤，鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块和花椒，绍酒，移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。

3、牛鞭炖至八成熟时，切成一字条，炖熟后，沥去姜，花椒，油渣及沉淀粉。牛鞭，枸杞，精盐，汤入锅继续炖至软烂，加入味精调好味即成。