清炖鱼头的方法

制作材料：草鱼500克，水发木耳20克，玉兰片20克，大葱15克，姜15克，色拉油25克，盐10克，料酒15克。

做法：

1、鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；

2、将玉兰片、葱、姜分别洗净切片；

3、将锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜等放入锅内；

4、大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即可。

注意：本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。