请教做炸串技巧

先将肉切成一片一片的，加点姜汁，然后放一点盐，稍等一会，加入各种调料及嫩肉粉等，调料有蒜粉，花椒粉、辣椒粉、肉桂粉、元葱粉，咖喱粉，大料粉并按口味调整比例。并加上玉米粉(或木薯淀粉也可)调成糊状。加入到肉片中，用保鲜膜封口。放入冰箱中，码味，三、四小时后，取出，用竹签串上，然后再撒上面包渣定型、压实，最后可以下锅开炸。