请问武昌鱼怎么蒸啊
2024-10-03 11:25:51
做法如下:
1、将武昌鱼治净,在鱼身两面剞上兰草花刀;
2、炒锅置旺火上,下入清水烧沸,将打有花刀的武昌鱼下沸水中立即捞出,放入清水盆内,刮尽鱼鳞,洗净沥干水分;
3、用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味;
4、将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片;
5、将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出,间接摆放在鱼身上,成白、褐、红相间的花边;
6、葱结、姜片也放在鱼身上,淋上鸡汤150毫升、熟猪油;
7、将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸;
8、蒸至鱼眼凸出,肉质松软时取出,拣去姜片、葱结,淋上熟鸡油,撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝,制作完成。
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