请问一下怎么炒板栗才会发亮

炒板栗的生产工艺流程：筛选、清洗、预炒、加糖、起锅。

筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手，然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为一比二，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为一比六十左右。起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮分离、栗肉变软时，便可起锅，将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。