求大厨指教怎么给肉上浆

用料：蛋清，盐，淀粉，肉丝，油，水。

上浆的做法如下。

打碎一颗鸡蛋要半只鸡蛋的蛋清，加半小勺的盐，调匀。放入肉丝，充分混合。加入淀粉和水，水约肉的四分之一份量，揉捏充分，没水滴下。最后可加少许油，放入冰箱醒。