求牛肉米线的做法

一、材料：牛腩800克、米线400克、泡菜1碟、青菜数棵、生姜1块、花椒十颗、当归2片盐生抽香菜葱辣椒油麻油适量、三萘4块

二、做法：

1、牛腩洗净，切块；

2、牛肉放锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净；

3、焯好牛肉放入砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开；

4、将花椒、三萘、当归放入调料盒中盖好拧紧、姜块拍散待用；

5、水烧开，浮沫撇干净；

6、将调料盒与拍散的姜块放入锅中；

7、盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时；

8、牛肉软烂且富有弹性，加盐调味沸滚5分钟即可关火；

9、将干米线泡发后沥干待用；

10、泡菜切细待用；

11、葱、香菜等佐料洗净切末备用；

12、取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤；

13、重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中；

14、加入泡菜粒和牛肉、洒少许香菜末；

15、根据喜好加入适量辣椒油即可。