求奇台过油肉的做法

食材：羊肉500g、青辣椒1个、红辣椒1个。

辅料：适量油、适量盐、两勺土豆淀粉、二分之一勺花椒粉、二分之一勺干姜粉、一个鸡蛋、二分之一勺白砂糖。

方法步骤：

1、肉洗净，剔除筋皮，切成两厘米厚，两指宽的肉条子。

2、羊肉置于盆中，往肉里打水，然后双手伸进盆里从下往上不停地一遍一遍的顺着一个方向搅拌。

3、再往肉里分别加入干姜粉、花椒、鸡蛋、盐巴、糖色等，继续搅拌。

4、再加入土豆淀粉接着搅拌，如此反复，肉表面裹了一层薄薄的浆，变得嫩、松，富有弹性和粘度。

5、把喂好的料盖上湿纱布开始腌制，一般在二到四小时。

6、准备青红椒，葱，蒜。青红椒切块，葱切成斜段，蒜切片。

7、选用菜籽油在锅里加热，中大火，将喂好的肉放进锅，用叉子拨开粘结的肉片，待所有的肉舒展并漂浮在油面上，捞出锅沥油。

8、用葱、蒜炝锅，加羊肉用大火翻炒，随后放入浇过油的红辣椒块，随后放入浇过油的红辣椒块，加入少许醋。