求烧饼的制作技术

食材用料：高筋麦芯粉300克、纯净水180克、酵母2克、芝麻酱20克、老抽适量、白糖5克、盐3克、盐3克、花椒大料粉适量、茴香粉适量。

做法：

1、面包机桶内放入纯净水和酵母精致5分钟，让水和酵母充分融合；

2、放入面粉开启发面程序和成光滑的面团开始醒发，醒发到半发状态；

3、芝麻酱中放入盐，白糖，老抽，茴香面，花椒大料面，搅拌均匀；

4、醒发好的面团很蓬松，切开有细细的小孔；

5、排气揉成光滑的面团；

6、擀成薄片；

7、均匀的抹上芝麻酱调料；

8、从一头开始卷起来；

9、切成均匀的十六份；

10、每两份叠起来拉长醒发十分钟；

11、两头都向外拧成麻花状；

12、抻成长条；

13、开始卷起来；

14、用擀面杖的一头沾油每个面团中间戳一个坑，盖保鲜膜醒发十分钟；

15、摁住中间像外拉大，中间用擀面杖戳平放入烤盘，像不像一个个的小篮子；

16、放入预热好的烤箱，上下火220摄氏度，25分钟；

17、出炉。