求做凉拌菜和卤菜肉类做法及调料

凉拌菜：凉拌海带丝

一、主料：

海带。

二、调料：

蒜茸、香油、醋、味精。

三：步骤：

1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。

卤菜：蒜泥白肉

一、主料：

猪臀肉500克。

二、辅料：

大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

三、做法：

1、猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘；

2、大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥；

3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油；

4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。