球菜是什么菜

球菜，因其果实大而圆，像球而得名。俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、东北叫不留客、人头疙瘩。球菜，因其果实大而圆，像球而得名。

俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、东北叫不留客、人头疙瘩。属于十字花科。一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。肉质茎脆嫩，可鲜食、熟食或腌制。原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。