全蛋海绵橄榄蛋糕制作配方

主料：鸡蛋4个、低筋面粉120克、细砂糖120克、高筋面粉少许、黄油30克。

做法：

1、模具内壁涂上薄薄一层黄油，再撒上一层高筋面粉。

2、将黄油隔水融化备用。

3、钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散。

4、钢盆移至热水中加热，低速搅打，盆中温度保持在38度左右。

5、持续15分钟后，盆内蛋液成奶油状，搅打完毕。

6、面粉筛入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7、黄油拌入盆中。

8、面糊倒入模具，160°，通风模式，烤制20分钟即可。