日本料理的小菜有什么做法是什么

日本料理的小菜很多，以下是两种以及做法：

牛蒡沙拉

材料：牛蒡1根、胡萝卜半根、鹿尾菜5g、沙拉汁、香油2小勺、醋2小勺、酱油1小勺、蒜末、糖、盐、胡椒、白芝麻少许。

步骤：

1、鹿尾菜用水泡10分钟，用开水很快地焯一下，盛出沥干水分备用；牛蒡和胡萝卜洗干净，切成丝，用开水焯10分钟，盛出沥干水分备用。

2、将牛蒡，胡萝卜，鹿尾菜，放入盆，将沙拉汁倒入盆中搅拌，在盛沙拉的盘子底部放上一片生菜。

3、将搅拌好的素材放入盘中，在沙拉上面撒上白芝麻粒即成。

厚蛋烧

材料：鸡蛋6个、甸煮小鱼干、葱花、白萝卜、日式高汤70毫升、味啉、盐、浊酒、黑胡椒。

步骤：

1、.萝卜擦成泥。

2、切葱花和小鱼干。

3、.鸡蛋打散，加入全部配料。

4、倒入蛋液，等蛋液半凝固时卷起对折。

5、出锅放在竹垫上，轻轻按压，稍凉后切块，配上萝卜泥即成。