肉饼怎么做

准备原料。肉末中放姜末、鸡蛋、糖、生抽、白胡椒粉、蚝油，顺着同一个方向搅打，直到有黏性。最后放入香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏。面粉中加温水揉至光滑，用湿布盖住发酵半小时面团醒得差不多，洋葱切细丁，放入肉馅中搅拌均匀。面团均分成4份，取其中一份擀成3mm厚，边长30乘30的方形薄片。在擀好的面皮左右两边划两刀。取肉馅涂抹在面片上，不要贪多，边缘需要留出一点空白，以便粘合。饼皮叠起来，用擀面杖稍微擀开。用擀面杖稍微擀开，这一步决定了面饼的厚薄，如果醒发得好，韧性好，可以均匀的擀出很薄的皮。锅内涂油，肉饼下锅，小火加热到一面金黄翻面。翻面之后盖上锅盖，因为饼比较厚，需要焖10分钟左右，全程小火，烙到两面金黄就可以出锅了。