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肉夹馍的肉怎么做的

2024-10-03 19:54:15

材料:带皮五花肉500克、桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒、冰糖8粒、葱白一段、姜4大片、料酒三大勺、老抽2大勺、生抽3大勺、开水适量(以刚盖过肉为准),盐适量。

做法:

1、将五花肉,用凉水洗于净浸泡半小时去血水;

2、浸泡完之后将五花肉切成1到2公斤的长条,放入陈年老汤锅内;

3、在锅中加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品;

4、在肉上面压上铁算子,先用大火烧开,撤去浮沫;

5、改用小火炯煮,保持汤锅小开,煮约2小时后改用微火焖3到4小时;

6、肉完全酥烂时捞出,拆去骨头,放在大瓷盘内即可。

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