肉质又紧又硬的鱼怎么做好吃

1、将鱼洗干净切成小块。

2、放入料酒，适量盐，再放入姜丝，红辣椒，十三香，用筷子搅拌均匀，腌制两小时。

3、鱼块腌好后，将姜和红辣椒拣出来不要，放入少量淀粉，搅拌均匀。

4、锅内放油，油热后将鱼块放入，中火慢慢炸。

5、炸至两面金黄色，捞出来装盘即可。