如何剥生鹌鹑蛋

1、先将鹌鹑蛋放在沸水中煮熟，然后将煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸泡几分中.再取出鹌鹑蛋用手压在桌子上滚动几圈，注意滚动时不要太用力否则就压扁了；

2、把煮熟的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。用手捏住，摇晃3、4分钟。打开盒盖再剥，鹌鹑蛋壳就可以剥掉了，而且不会伤到蛋白；

3、在煮鹌鹑蛋的水里加点食盐，食盐可以促进蛋白质收缩，与蛋壳分离，剥起来比较容易；

4、鹌鹑蛋煮好后，要迅速置入冷水中，这是利用热胀冷缩的原理，让蛋白与蛋壳进一步分离开；

5、把鹌鹑蛋放进洗衣机，选择甩干，最后用清水冲掉破碎壳即可。