如何烤烧肉

准备工作：

1、五花肉洗干净，抹干，拔净猪毛；

2、在猪皮上扎满针孔；

3、先把五花肉抹上料酒，再撒满盐和五香粉；

4、猪肉放过夜，使腌入味；

5、猪皮用白醋涂抹均匀，再撒盐擦匀；

6、把猪肉挂起风干4小时。

做法：

1、烤箱开300F；

2、猪肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小时；

3、烤箱调到最高温度；

4、猪肉皮朝上，肉朝下，烤半小时；

5、猪肉侧着身放凉，滴干表面的油，既可切块。

心得：

1、猪皮扎孔，孔扎得越密集越好；

2、可以用锋利的钉子代替扎孔针。可以用抹布裹住钉子的顶端往猪皮里戳；

3、腌猪肉要不时翻动，使均匀入味。最后几小时猪皮朝上，便于风干，为下一步做准备；

4、腌猪皮的时候要擦干净猪皮上的汁，先抹白醋，再撒盐；

5、风干猪皮可以用钩子挂起，也可以搭在架子上，猪皮朝上；

6、先用慢火烤熟，保持肉里面的水分不会大量流失，后来用猛火把猪皮烤松脆。