如何卤猪脚的口感会烂烂的又很滑

1、猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用。

2、沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。

3、再加入猪手，爆至表皮有微黄色。

4、倒入生抽、老抽、白糖、米酒、盐，炒至猪脚上色。

5、再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤。

6、卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。