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如何判断葡萄酒是否变质

2024-10-03 22:23:30

葡萄酒变质有以下几条主要特征:

1、葡萄酒的清澈度。如果酒色混浊,飘着雪花,应该认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的,因为经过一段时间,酒的色素和单宁等物质会结合,产生沉淀物。

2、木塞味。这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气,闻起来不舒服,觉得酒不干净。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉,问题基本不大;如果一直有的话,说明酒变质了。木塞味的产生有多种原因,有的是木塞消毒处理不干净,有的是木塞在潮湿环境里变质。

3、氧化味。这是一中像旧衣服的气味,是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏,品尝起来有腐败现象。氧化酒基本上是坏酒。

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