如何区分鸡蛋的外壳膜和内壳膜

外壳膜较厚，紧贴着蛋壳，是一层不透明、无结构的膜；内壳膜约为外壳膜厚度的3分之1，附着在外壳膜的内层。

壳膜为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白所构成的有机纤维网。

壳膜分为两层：外壳膜较厚，紧贴着蛋壳，是一层不透明、无结构的膜，作用是避免鸡蛋内容物水分蒸发；约为外壳膜厚度的3分之1，附着在外壳膜的内层，空气能自由通过此膜。

内壳膜与外壳膜大多紧密接合，仅在蛋的钝端二者分离构成气室。