如何让烘焙面包保持松软不硬
2024-10-03 23:07:07
1、面粉必须用高筋面粉,高筋面粉蛋白质含量高韧性强,便于揉制面团不散架;
2、揉制面团必须加酵母让面团发酵,至少一个多小时以上,在面包内部产生空洞,烤制好的面包才会柔软蓬松;
3、可以在面团里加上面包改良剂,可以增加面包的柔软性和弹性;
4、如若还想增加面包的膨胀程度,可在面团里加双效泡打粉,双效泡打粉会在面团发酵和烘烤时在内部产生许多气泡。
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