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如何使的炸的东西不油腻

2024-10-03 23:28:15

油温要高，油炸的东西油温低了容易包油。如果比较厚的东西可以先低温炸熟，然后二次高温复炸，把表皮炸酥的同时高温把里面多余的油脂逼出来。尽量在油比较热的时候起锅，起锅后要用兜或漏勺多沥一下。

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