如何制作番茄沙司鱼

原料：鲜鱼、绿柿子椒、番茄沙司、料酒、醋、盐、白糖、葱、姜、淀粉、鸡蛋、油。

做法：

1、去鱼鳞、内脏、头尾，洗净，去掉鱼脊骨，将鱼切成条。

2、将鱼条肉放在碗中，加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个，搅拌均匀，再加入淀粉2克，拌匀。

3、炒锅上火，加入油50克，烧至六成热时，将鱼条放入炒散，至七成熟时取出沥干油，放入盘中。

4、将葱、姜切碎，炒锅上火留油20克，下葱、姜，煸出香味后去掉，放入番茄沙司略炒，随即放入料酒、醋、盐、白糖、水，将鱼条放入，开锅后烧2分钟。

5、柿子椒切成边长2厘米的菱形，放入开水中焯一下。

6、将柿子椒放入锅中，用水淀粉汁收浓，即可装盘。