如何制作黄豆酱

1、用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面（在阳光下晾）。

2、把纸箱撕开放平铺上干净的白纸，将拌好面的黄豆摊在上面，最后用一面干净的抹布遮住光线。

3、让其在一个不通风的房间里发酵。

4、5日左右，黄豆上面长满了绿色的霉且已经不在发热，就可以取出放在阳光下曝晒。

5、将晒好的块状揉开成粒状，筛去绿霉即可。

6、准备绿霉黄豆、凉开水、盐，姜、花椒、八角。将上述材料混合后放在酱缸里，用干净的纸张、纱布和塑料纸从下到上的顺序封口，放在太阳下曝晒，晒的过程中用干净的筷子搅拌以便可以，曝晒10日左右即可。