如何做拔丝花生

先烧一锅水，开了就将花生米放熟，等水再次开有一分钟，将花生捞出晾干；勺内加花生油烧至90℃时，把花生放入油内炸熟透时捞出控油；勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的花生离勺、颠勺，使糖液完全沾在花生上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃。