如何做出松软不开裂的面包卷

主料：高筋粉500克、低筋粉50克、鸡蛋30克。

辅料：牛奶或酸奶260克、细砂糖60克、酵母6克、黄油50克、盐6克、小葱适量、芝麻适量、蛋黄液少许。

做法步骤：

1、在面包桶内放入除黄油外的液体材料；

2、然后放入高筋粉，低筋粉。糖和盐对角放入。酵母在面粉中间挖洞放入。不要接触到盐；

3、选择和面程序，将面团和均匀；

4、揉至扩展阶段，面团变得比较光滑加入软化的小块黄油。将面团揉出膜，拿手检验下出膜状态。放入发酵盆内，室温发酵；

5、将发酵好的面团平均分割成两份。取其中一份发酵好的面团排气整形，用擀面杖擀成和烤盘大小差不多的面团。用叉子在面饼上戳满小洞；

6、放入烤箱内或者盖上保鲜膜进行二次发酵。发酵好后刷上蛋黄液，撒上切好的小葱和芝麻。烤箱提前预热180度。

7、出炉后立马用小喷壶喷洒上适量的温热清水放置网架上，覆盖上保鲜膜。待温热状态就可以卷出松软不开裂的面包卷。