瑞士卷做法
2024-10-04 02:01:19
1、准备材料,牛奶60克,中粉60克,玉米淀粉35克、白砂糖60克,色拉油50克,鸡蛋4个,白醋2瓶盖、盐少许、鲜奶油适量。
2、牛奶和10g克白糖加在一起,搅拌至糖融化,再加色拉油搅拌到水油完全结合的状态。
3、粉、盐过筛,倒入步骤二的液体中,并搅拌。
4、蛋黄逐个加入步骤三调好的材料中,搅拌均匀。
5、蛋清用打蛋器搅拌成粗泡,分两次加入白醋,分三次加入50克糖,搅拌到干性发泡。
6、把三分之一蛋白加入蛋黄糊中,拌匀,再加三分之一蛋白拌匀,将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用刮刀从下到上拌匀。
7、倒入垫了油纸的烤盘,轻摔几下,放入烤箱中层,用160度烤22分钟左右。
8、取出烤好的蛋糕倒扣在垫了保鲜膜的案板上,撕去油纸,稍凉后去掉四周硬边,卷起定型5分钟。
9、完全凉了后抹上鲜奶油,再次用保鲜膜卷紧,放冰箱定型30分钟后按需要切片。
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