沙县小吃的大排怎么做的

材料:大排、香葱、淀粉、鸡蛋、姜汁、料酒、精盐、辣椒粉、油。

制作步骤:

1、大排、香葱、淀粉、鸡蛋等备用；

2、大排洗净，平摊在菜板上，用刀背拍透；

3、加姜汁、料酒、精盐、辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟；

4、每块大排都均匀的拍上淀粉；

5、油锅烧热，下入腌好的大排；

6、煎到微黄即可；

7、煎好的大排，盛出撒上香葱即可。