山东菜为什么特别咸

1、山东在历史上一直是重要的产盐地，春秋时期的齐国之所以能成为霸主，主要靠管仲的治理有方；

2、齐国靠对不产盐的内陆国出口食盐获得了巨大的利润，为齐国称霸提供了财力的支持；

3、盐是重要的生活物资，不产盐的地区吃盐得省着吃；而齐国产盐，所以吃盐就可以敞开当饭吃，长时间的日积月累，形成了胶东人独特的口味。