山药卷的做法

主料：山药，紫薯，高粉，水。

辅料：酵母，牛奶，黄油，白砂糖，奶粉，鸡蛋。

1、将高粉，水，酵母搅拌均匀，制成面团发酵，发酵至原来体积的四至五倍。

2、将山药，紫薯去皮后切小块，蒸熟，趁热加入砂糖拌匀，再加入牛奶和黄油拌匀。

3、将高粉，砂糖，盐，水，酵母，奶粉，蛋液加入发酵好的面团，搅拌均匀后，再加入黄油至油脂完全吸收，面团产生筋性后，松弛三十分钟。

4、将山药，牛奶，黄油，砂糖，紫薯混合成山药馅。

5、将面团分割成均匀的小面团，滚圆后松弛十五分钟，包入山药馅，用擀面棍擀开成椭圆型，用刀在上面划四条卷起，放在模子上发酵四十分钟，涂上全蛋液。

6、把烤箱预热，用温度一百八十度烤约十五分钟即可。