陕西延安香菇芙蓉面的做法

原料：

1、主料：生面条250克，鸡蛋4只，香菇15克，嫩黄瓜50克，绿豆芽25克；

2、调料：酱油、精盐、葱花、麻油、素油；

制法：

1、将香菇用清水泡发，洗净切丝。嫩黄瓜去皮、瓤切条，将绿豆芽去杂洗净，将鸡蛋搕入碗内；

2、炒锅放油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，炒成碎块，加入香菇、黄瓜、绿豆芽继续煸炒、加入酱油、精盐和适量水烧至入味；

3、将面条放入沸水锅煮熟，点冷水煮沸后，捞出盛碗中，浇上香菇鸡蛋即成。