上海酱鸭的做法

原料准备：

鸭子一只、桔子皮、葱、姜、料酒、橄榄油、冰糖、八角、丁香、草果、酱油、麻油。

制作过程：

1、鸭子洗净处理干净后备用；

2、锅内烧水，水沸腾后放入先放入鸭子，再放入葱，姜，料酒，煮好后盛出；

3、锅内放入橄榄油，再放入葱、姜爆香，放入鸭子、料酒、冰糖、八角一颗、丁香数粒，桔子皮一个，草果一个，毕拔一个，再放入酱油和足量的水；

4、大火煮沸后转小火，慢慢煮，煮到鸭肉软烂。然后大火收汁，汤汁浓稠即可不必完全收干。