烧干鱼的做法

主料:草鱼1条，培根5片，香菇10朵，甜豌豆100克，甜玉米粒100克。

辅料:老抽1汤匙，糖1汤匙。

做法:

1、鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟；

2、期间将培根切成小片，葱切片，香菇泡发；

3、炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一片葱进去，如果很快冒着泡浮起，即表面油温合适；

4、将鱼放入锅中煎两三分钟后，轻晃锅，如果感觉到鱼在锅里可以滑动，这时将鱼翻面再煎同样的时间；

5、待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用；

6、将培根，香菇，葱花放入锅中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道；

7、倒入豌豆粒，玉米粒，翻炒均匀；

8、将之前煎好的鱼重放回锅中；

9、锅内倒入黄酒，泡过的香菇水；

10、加入糖，老抽，少许盐；

11、把火调大，把锅内食材煮开；

12、改小火，加锅盖再烧10分钟左右，期间将鱼翻一次身，至锅内汤汁收浓稠，最后淋上香油，关火即可。