烧公鸡的做法

原料：公鸡、花椒、辣椒、豆瓣、盐、味精、草果、八角、茴香、桂皮、大葱、姜、泡椒。

做法：

1、将鸡切成见方小块；

2、干红辣椒切成1、5厘米长；

3、将姜、蒜切片；

4、将葱切节；

5、把干辣椒、花椒，用少量油干炒至香备用；

6、将锅置于火上，掺油烧至五六成热，下入鸡块、姜、葱炒至水气干；

7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒；

8、待鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐、五香料；

9、汤沸后转入压力锅中，烹制15分钟至20分钟，待鸡七成熟时端离火口；

10、稍凉即倒入火锅锅内，下辣椒节、花椒、葱节、味精，加热即可。