烧糖醋排骨有什么窍门

糖醋排骨材料：

小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙。

做法：

将小排洗净，取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30到60分钟；排骨煮好后捞出，放在一边控水分。这时我们做一碗调味汁，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整；取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了；油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可；排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。