蛇要怎么炖才好吃

炖蛇的方法较多，如脆蛇冬瓜汤，做法如下：

原料：蛇肉300克、冬瓜500克；

配料：料酒、姜、大葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油均适量；

步骤：

1、将脆蛇宰杀后，去皮、头、尾及肠杂，并切成4厘米长的段；

2、冬瓜去皮、瓤后洗净，并切成4厘米见方的块；

3、姜切成片，葱切成段；

4、将脆蛇、冬瓜、料酒、姜、葱一同置于炖锅内；

5、加入1800毫升清水，用文火烧沸，再用文火煮28分钟；

6、加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。