什么菜可以做凉菜

一、凉拌金针菇：

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜、红辣椒、仔姜；

做法：

金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝；然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒；放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟；放入金针菇炒，加一点豆瓣酱和香醋翻炒片刻，就可以出锅了。二、凉拌西芹：

原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许；

做法：

将西芹的叶子摘去，洗净。将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀即可。三、凉拌面筋：

原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

做法：

将面筋切丝；鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝；用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。