什么是后油法

后油法是一种和面的方法。

步骤：

1、将所有材料除黄油以外揉成团后放在案板上，注意这里不可以再加面粉。

2、坚持揉面团，黄油逐步溶入面团，使面团变得光滑且有弹性，直到面团非常地柔软。

3、此时可以采用摔的方式，将面团揉成小长条，拉住长条的一边，另一边在案板上摔打，不要摔断，然后再揉成长条，重复上述步聚。

4、揉到从面团上揪一块面团，慢慢地撑开，可以看到面团形成了一张薄膜，再拉扯会裂出不规则的洞为止。