什么野菜能吃

1、马齿苋：又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。

2、婆婆丁：又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

3、苦菜：又名苦苣菜，茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花鲜黄色。

4、水芹菜：它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用，水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高。

5、刺嫩芽：又叫刺龙芽，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等，嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工罐头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。

6、薇菜：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份。