生煎和面怎样更加酥脆

生煎包和面技巧：

材料：500克中筋面粉，5克酵母，5克白糖，275克水、中筋粉，酵母，白糖，水的比例就是（100：1：1:55）克

步骤：1、面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用；

2、发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。

想使生煎的面皮更加酥脆，除了加点猪油，还要加点面欣酥B型，煎炸和面蓬松饱满酥脆。