生羊肉做羊肉卷怎么去味

羊肉卷去除生羊肉膻味方法如下：

1、拌花椒粉去羊肉膻法：用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，可使膻味减小，且更加鲜嫩；

2、米醋去羊肉膻法：羊肉500克切块，加开水，倒入25克左右米醋，煮沸后捞出，则可无膻味；

3、浸泡除去羊肉膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减小膻味。