石丁鱼炖豆腐做法

一、用料：

1、丁鱼8条；

2、豆腐一块；

3、五花肉150克；

4、大葱一根；

5、姜拇指大2块；

6、蒜2头；

7、干辣椒3个；

8、花椒一小把；

9、料酒3大勺；

10、醋2小勺；

11、生抽2大勺；

12、红烧酱油2大勺；

13、糖3大勺；

14、盐2大勺。

二、做法：

1、烧一锅水，大约70至80度即可，倒入池子里迅速冲一下鱼，那层黄色的黏膜就会受到高温而破坏掉，拿个勺子即可轻易刮掉黏膜，再用水冲净即可；

2、锅烧热放油翻炒五花肉，炒香后把肉拨到四周中间放入干辣椒，花椒，大料，翻炒；

3、放入葱、姜、蒜，不用翻动直接把鱼码放到锅中，然后沿锅边倒入料酒烹一下；

4、沿锅边倒入醋、生抽、红烧酱油、糖、盐；

5、煮开后放入豆腐，炖20至30分钟；

6、最后10分钟用于大火收汤，最后直接倒入大盘中即可。