食用菌系列的营养价值

菌类是大家常吃的食物，是指供人类食用的真菌，菌类食物营养价值很高，富含蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维，并且其脂肪含量较低，为低热量食物，备受大众青睐。

1、香菇，又称为花菇、冬菇，香菇的味道很浓郁，营养价值很丰富，并富含多种活性物质，主要是多糖类。具有降低血压、提高人体免疫力、治疗贫血、降低癌的发病率及预防佝偻病、感冒等功效。

2、平菇是生活中最常见的食用菌,平菇中营养物质非常丰富,每百克干品含蛋白质二十到三十克,且氨基酸种类齐全,矿物质含量十分丰富；动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏,亮氨酸几乎没有。赖氨酸对促进记忆,增进智力有独特的作用,对婴儿和老人的发育健康十分重要，亮氨酸促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。

3、金针菇中含有金针菇素，经常食用可降低癌症的发病率并可以延长癌症患者的寿命。