食用油种类及用途

类型：

1、营养调和油，一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量百分之六十左右、油酸含量约百分之三十、软脂含量约百分之十；

2、经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉；

3、风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成轻味花生油，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成轻味芝麻油；

4、煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油；

用法：炒菜，炖菜。