手擀面的卤子怎么做

原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋。

配料：八角、葱、姜、酱油、盐、淀粉、鸡精。

做法：1、木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；

2、木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；

3、油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；

4、鸡蛋打散炒熟；

5、肉片加少许料酒和酱腌制片刻；

6、锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；

7、加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；

8、加入适量水或高汤，煮开后加入盐调味；

9、加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前可以淋一些明油。