寿司里面很酥很脆的东西是什么

一种是纯粹的天妇罗粉，加水稀释后在热油中甩成酥脆的点状。还有一种是混合了虾肉的虾松，会有鲜味。

寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。