瘦肉汤怎样做才会嫩

用料：瘦肉约六十克、大豆芽约八十克、冬菜约四十克、清汤八碗、鸡蛋一只、炒过米粉约二十克。

调味料：酒一茶匙、姜汁半茶匙、盐、胡椒粉各少许。

使瘦肉汤嫩的主要做法:：

1、把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料，下炒米粉和清汤半杯，调匀腌片刻，待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止。

2、把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中，加余下之清汤并将肉铺在上面，上蒸锅内蒸熟即成。

3、可把冬菜切成丝或细长条再煲汤，应试味后才下盐。